Tópicos especiais na produção de cafés de qualidade

Este livro será uma oportunidade de compilar o conhecimento teórico e prático de uma equipe de pesquisadores e extensionistas com apenas um foco: contribuir para orientações de ATER e para a construção de conhecimentos técnicos direcionados à produção de cafés de qualidade superior e, ou, com defeitos mínimos. Sabe-se que cabe aos produtores rurais preservarem o máximo do terroir construído em cada lote de café, para que as perdas sejam mínimas durante a pós-colheita, e a comercialização ocorra com preços satisfatórios. Também é necessário que as propriedades se adequem aos parâmetros socioambientais que as certificadoras internacionais exigem para possibilitar o acesso dos cafés capixabas ao mercado externo diferenciado. Portanto, é evidente que o mercado nacional e internacional de cafés está cada vez mais exigente por qualidade econômica, ambiental e social, com crescimento para o consumo de cafés de qualidade. Na contramão, muitos agricultores permanecem na produção de cafés de qualidade inferior, apresentando potencial para a produção de cafés de qualidade e, consequentemente, atendendo à demanda crescente de mercado por esse tipo de produto. Esse processo gera uma grande exigência de informações por parte da ATER que, por muitas vezes, não têm acesso às informações necessárias para atender à demanda dos agricultores ou não em tempo hábil para se capacitarem devido às atividades dos seus escritórios e por falta de oferta de capacitações nesse tema. Desta forma este livro servirá de um guia para atender as principais exigências técnicas dos extensionistas.