PERFIL DOS PRODUTORES E DA PRODUÇÃO DE QUEIJO DE LEITE DE CABRA DA PARAÍBA.

A produção de queijo artesanal caprino exige um fortalecimento de toda a cadeia para uma maior produtividade e crescimento comercial. O desafio é reduzir os obstáculos que atrapalham o desenvolvimento do setor de forma harmoniosa, possibilitando ainda a relação entre cultura, tradução, diversidade biológica, sistemas agrícolas tradicionais, sustentabilidade e tecnologias, fomentando a sociobiodiversidade. As unidades produtivas do estado da Paraíba tem por objetivo aprimorar as técnicas de processamento e comercialização, por meio de estratégias e aplicação de soluções tecnológicas, cursos e capacitações, agregado ao valor cultural e nutricional já existente nos queijos caprinos. Nessa perspectiva foi realizado levantamento e mapeamento dos produtores e da produção e comercialização dos queijos de leite de cabra produzidos no estado da Paraíba com o objetivo, sobretudo, de conhecer o perfil desses produtores.