CACHAÇA NA PARAÍBA: COMPARTILHANDO SABERES.

Construída como desdobramento das ações de um projeto de mapeamento e registro dos saberes e fazeres da cachaça no estado da Paraíba. A pesquisa relativa às cachaças está vinculada às ações do projeto denominado “Estruturação das Cadeias Produtivas Artesanais do Queijo Caprino e do Queijo Coalho nos Territórios do Cariri e Vale do Jaguaribe - Paraíba e Ceará”. A cartilha está organizada para apresentar as etapas de produção da cachaça na Paraíba, desde a produção da cana de açúcar até o envase da bebida, considerando os relatos das entrevistas feitas com os produtores em 41 engenhos localizados nas mesorregiões do litoral, agreste e sertão do estado da Paraíba, no período de novembro de 2020 a março de 2021. O objetivo da cartilha é registrar esses saberes e fazeres tradicionais da produção de cachaça no estado, de modo que, com as mudanças culturais que ocorrem naturalmente, esses conhecimentos possam ser preservados pelas gerações atuais e futuras.