Boas Práticas Agropecuárias (BPAs) Aplicadas à Bovinocultura Leiteira para a Produção de Queijos Artesanais

No estado do Ceará, a bovinocultura leiteira se apresenta como uma das potencialidades socioeconômicas que mais cresce e promove rentabilidade para produtores e para a agricultura familiar. Além do beneficiamento do leite, há bastante produção dos derivados lácteos, dentre os quais se destaca, sobretudo, a produção do tradicional queijo coalho. Desse modo, é importante a adoção e aplicação das medidas de Boas Práticas de Agropecuária (BPAs), a fim de melhorar as práticas de alimentação do rebanho, higiene e qualidade do leite, sanidade e reprodução animal. Estas dimensões foram tratadas segundo a ótica da importância das BPAs e de seu diagnóstico para o ajuste dos sistemas de produção, qualidade do leite e doenças da reprodução. Nesse sentido, os manipuladores responsáveis pela produção devem ser capacitados seguindo as BPAs. Portanto, esta cartilha foi desenvolvida como um guia prático para auxiliar os produtores de queijos artesanais que visam se profissionalizar na atividade, bem como os que porventura pretendam ingressar na atividade; ou ainda para os que tenham interesse no assunto. Serão abordados conteúdos indispensáveis para o desenvolvimento e fortalecimento da cadeia leiteira, relacionados às Boas Práticas Agropecuárias (BPAs) no que diz respeito à nutrição, ao bem-estar animal, à ambiência, à sanidade, ao manejo de ordenha, à qualidade do leite e à capacitação técnica dos colaboradores envolvidos diretamente na produção.