TÉCNOLOGIA PÓS-COLHEITA GUIA PRÁTICO PARA CONSERVAÇÃO E QUALIDADE

A agricultura é uma das áreas mais estratégicas e importantes da atividade humana, visto a responsabilidade pela produção de alimentos e sua conservação, cuja demanda cresce exponencialmente. Em função disso, o conhecimento sobre os fatores que afetam a produtividade primária é essencial, e as pesquisas sobre o tema devem ser considerados investimentos. Além do mais, a capacitação de recursos humanos nas ciências agrárias se torna extremamente importante, para evitar perdas, desperdícios e até mesmo prejuízos nas empresas agrícolas. Com intuito de capacitar alunos de graduação dos cursos de Engenharia Agrícola e Agronomia na área de Tecnologia Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças este material produzido por alunos destes cursos, devidamente treinados, serve de bússola e orientação para colaboradores e estagiários de fazendas que trabalham com foco na qualidade dos seus produtos para fornecimento local e internacional.A ideia foi incialmente confeccionar uma cartilha mas este material tomou proporções maiores transformando-se neste didático manual do dia-a-dia das casas de embalagens, transportadoras e empresas de logística agrícola. Com conceitos mais usuais, dicas e orientações técnicas, a equipe conseguiu apontar de forma objetiva alguns dos temas da fase pós-colheita de produtos agrícolas. Neste sentido, aproveitamos também para agradecer o apoio da Fazenda Special Fruit em ser parceria neste trabalho técnico.É interessante também reconhecer que na atual década o país tem feito um esforço enorme para modernizar os meios de produção de sua agricultura na melhoria da produtividade das culturas exploradas, em especial, culturas de exportação como uva e manga aqui no Vale do São Francisco.Com isso, os produtores de frutas para exportação já vinham há algum tempo modernizando as tecnologias de manejo pós-colheita e investido cada vez mais na qualificação da mão de obra e na criação de condições de trabalho e de manipulação dos frutos cada vez mais seguras, a elaboração e implantação do sistema de produção integrada na pós-colheita em especial de uva e manga que resultou em um conjunto de normas de fácil compreensão por todos os envolvidos nestas atividades.Diante deste cenário, o enfoque deste simples e prático material didático é levar conhecimento e soluções tecnológicas direcionadas ao atendimento da demanda de vários segmentos da cadeia produtiva que envolve o manejo, o armazenamento e a conservação dos produtos agrícolas com qualidade até o consumidor final.