Avanços e Pesquisas em Ciência dos Alimentos Coletânea de Trabalhos Apresentados no III Congresso Brasileiro de Ciências dos Alimentos

O livro oficial do III Congresso Brasileiro de Ciências dos Alimentos (CONBRACA) reúne uma seleção de trabalhos científicos que refletem os mais recentes avanços e inovações na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Realizado nos dias 28 e 29 de novembro de 2024, o evento destacou pesquisas de excelência, promovendo a integração entre academia, indústria e sociedade. Dividido em capítulos que abrangem temas como desenvolvimento de novos produtos, segurança alimentar, sustentabilidade, e rotulagem estratégica, esta obra apresenta estudos relevantes que impulsionam o conhecimento técnico-científico. Cada trabalho conta com DOI individual e ISBN, assegurando sua visibilidade e impacto no cenário acadêmico nacional e internacional. Ideal para pesquisadores, profissionais e estudantes da área, este livro é uma ferramenta essencial para compreender as tendências e desafios no campo dos alimentos. Além disso, celebra a troca de saberes promovida pelo CONBRACA, consolidando-o como um espaço de referência na construção do futuro da alimentação.