CARTILHA DE BOAS PRÁTICAS EM SERVIÇOS DE BUFFET

Ao iniciar a leitura deste livro percebi o quão importante é o processo de formação e capacitação de profissionais que atuam na área da produção de alimentos. O tema segurança alimentar e nutricional é fundamental para o controle da produção, distribuição e comercialização de refeições; em conjunto com procedimentos necessários para garantir a qualidade higiênico sanitária e os requisitos básicos de boas práticas exigidos pela legislação vigente, para a redução do risco de contaminação dos alimentos.