Práticas em tecnologia agroalimentar

Essa obra reúne uma coletânea de temas inovadores da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos que integram as linhas de pesquisa do Programa de Pós-graduação em Tecnologia Agroalimentar (PPGTA) da Universidade Federal da Paraíba (UFPB). Serão abordados temas que são frequentemente estudados pelos nossos discentes de Mestrado, onde o foco principal das pesquisas é a obtenção e uso de produtos naturais para posterior aplicação em matrizes alimentares. Além de temas atuais, a obra traz consigo algumas práticas e metodologias clássicas de análises bastante utilizadas nos temas aqui propostos.