Ciência e Tecnologia de Alimentos Alimentando o Futuro

Organizado por pesquisadores da Universidade Federal do Tocantins, o livro Ciência e Tecnologia de Alimentos: Alimentando o Futuro foi constituído pelos melhores trabalhos publicados no Congresso Tocantinense de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CTOCTA), dividido em duas partes, sendo que a primeira contempla capítulos referentes ao desenvolvimento de novos produtos; e a segunda parte abrange capítulos relacionados ao tema de biotecnologia aplicada à indústria de alimentos. Esta obra reúne temas importantes sobre a área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com adequada base metodológica e resultados inéditos que servirão para nortear pesquisas futuras.