SISTEMAS INTELIGENTES PARA O MONITORAMENTO DA QUALIDADE DE PESCADO

Este e-book tem como objetivo contribuir com o conhecimento de novas tecnologias para monitoramento e controle da qualidade do pescado no Brasil, fornecendo soluções mais econômicas para redução de perdas no processamento do pescado. Dentre os métodos abordados, podemos citar as tecnologias biônico-sensoriais e os sistemas de embalagem inteligente, nos quais são baseados em sensores internos ou externos que, combinados com modelos matemáticos, avaliam frescor do pecado sob diferentes condições que podem ocorrer na cadeia de processamento. Já existe registro do uso destas novas tecnologias no mercado internacional, porém, no Brasil, tais inovações não conquistaram a indústria pesqueira.