Processamento de mel cremoso

Desenvolvida como parte do projeto Desenvolvimento de Mel Cremoso: Inovação para Fomento da Meliponicultura e Apicultura no Médio Paraopeba (FAPEMIG – Projeto APQ-03935-22), a apostila tem como principal objetivo servir de material de consulta para apicultores interessados em processar e comercializar o mel cremoso, oferecendo diretrizes práticas e científicas para a produção de um produto de qualidade. Deste modo, aborda aspectos teóricos relacionados ao processamento do mel cremoso e descreve as etapas envolvidas no processo, especificando as variáveis que devem ser monitoradas, bem como os aspectos de acondicionamento e a vida de prateleira do produto.