Sabores da Celebração

Essa cartilha foi concebia como um projeto integrador no curso de Nutrição, com o objetivo principal de reunir os conhecimentos das diversas disciplinas desenvolvidas no currículo em consonância com as demandas dos serviços de alimentação. As instituições parceiras que oferecem estágio curricular na área de nutrição clínica apresentaram aos professores e discentes a necessidade de cardápios ovolactovegetarianos para datas comemorativas, como o Dia Internacional da Mulher, Páscoa, Festa Junina e Natal. Os alunos desenvolveram pesquisa bibliográfica sobre esses temas, buscaram receitas e realizaram testes no laboratório de Técnica Dietética da faculdade, visando atender às recomendações nutricionais. A hotelaria hospitalar vem se consolidando no atendimento em hospitais públicos e privados, com foco na humanização do serviço. A alimentação se torna um momento de prazer para pacientes, familiares e acompanhantes. Assim, investir em cardápios atraentes, saborosos e adequados às datas comemorativas, além de atender às recomendações nutricionais, pode garantir a satisfação e fidelizar os clientes, concebendo um novo conceito de bem-receber. Ao realizar o planejamento dietético para datas festivas, o nutricionista deve ter como objetivo oferecer refeições nutricionalmente balanceadas, agradáveis e que promovam a prevenção, a recuperação e a manutenção da saúde de indivíduos ou coletividades. É fundamental que o planejamento do cardápio esteja de acordo com as metas da Unidade produtora de refeições, assim como aos recursos que ela dispõe.