GASTRONOMIA POPULAR NA RUMF levando técnicas de gastronomia visando a independência alimentar de discentes da residência universitária do campus I

Este Ebook é o resultado do trabalho ocorrido no projeto de Extensão, do Departamento de Gastronomia da Universidade Federal da Paraíba voltado à Residência Universitária Masculina e Feminina desta instituição. O mesmo visa levar, através das técnicas gastronômicas, uma independência alimentar para esses moradores, buscando reduzir o consumo de produtos industrializados – tão maléficos à saúde. O material está dividido de forma que faz trocadilhos com uma refeição clássica francesa e, apresentamos tanto as receitas elaboradas quanto, tudo que acontece em meio a essa ideia indutora de transformação social, psicológica e alimentícia. Bon appétit!