Eja – qualificação iniciação profissional em cozinha gastronômica.

O universo da Gastronomia reúne conhecimentos relacionados à ciência de alimentos, às técnicas de preparo, à história, à cultura e até mesmo aos aspectos sensoriais dos alimentos. O mercado gastronômico nas últimas décadas vem apresentando crescimento e gerando necessidade de mão de obra qualificada. Outro ponto positivo que merece destaque é o setor turístico que funciona atrelado à gastronomia. Na região Nordeste o turismo é considerado consolidado, mas sempre demanda mudanças ou melhorias devido o aumento constante na sua economia. De acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), entre maio de 2018 a 2019, o volume das atividades turísticas no Ceará cresceu 10%. Destaca-se ainda os pólos gastronômicos surgidos na cidade de Fortaleza com estabelecimentos diferenciados, desde confeitarias, bistrôs, pubs, delicatessen, cafés e outros. Para além desses locais, observa-se também a influência da gastronomia na economia de algumas cidades, principalmente pelos eventos gastronômicos, como o festival do chocolate na serra de Baturité e festivais da sardinha, do camarão e das ostras nas cidades litorâneas. Portanto, o mercado de trabalho do segmento gastronômico é promissor e requer profissionais qualificados. O curso da EJA + Qualificação Iniciação Profissional em Cozinha Gastronômica visa atender o setor gastronômico além de despertar para o empreendedorismo. O aluno terá a oportunidade de entender o universo da gastronomia por meio da qualificação e desenvolvimento das habilidades básicas e das técnicas de preparo de alimentos, entendendo ainda a ciência que está envolvida e os aspectos históricos e culturais. Deste modo, o aluno receberá uma formação básica para iniciar uma carreira profissional na cozinha gastronômica. O Bacharelado em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará e o Programa de Extensão Gastronomia Social da UFC apoiam a iniciativa da Secretaria da Educação do Governo do Estado – EJA + Qualificação Profissional e participam deste projeto como condutores e facilitadores do conteúdo apresentado neste material.